Kleiner Räucherkurs

Obwohl wir beim Verkauf von Räucherstövchen und Räucherzutaten
meist unsere Anleitung zum Räuchern beilegen, kommen immer
wieder Fragen, deshalb veröffentlichen wir hier unseren kleinen
Räucherkurs:

Sie brauchen eine flache feuerfeste Schale, etwas Sand, Räucherkohle und
Räucherwerk. Räucherkohle besteht aus scheibenförmig gepresster Kohle,
die mit Salpeter getränkt ist. Halten Sie die Räucherkolhe (am besten mit
einer Pinzette) und zünden Sie sie an. Wenn das Funkenband, das durch den
Salpeter entsteht, die Kohle durchlaufen hat, können Sie die Räucherkohle
mit der Vertiefung nach oben auf die sandgefüllte Schale legen. Ohne den
Sand erhitzen sich die Gefäße zu stark, dass die Unterlage auf dem sie steht
ankohlen kann.
Fächeln Sie der Kohle etwas Luft zu, dann streuen Sie eine kleine Prise
Räuchergut darauf. Die Hitze setzt die ätherischen Öle schnell frei. Pflanzen-
teile oder Harzkügelchen die schwarz geworden sind, sollten Sie mit einem
Stöckchen oder Federkiel vorsichtig von der Kohle schieben, ihr Duft ist ent-
wichen und sie fangen an brenzlig zu riechen. Sie können solange Räucher-
werk aufstreuen, bis die Kohle verglüht ist. Vorsicht! Das Räuchergefäß
kann sehr heiß werden.
Es lassen sich die meisten duftenden Pflanzen getrocknet und zerkleinert
verräuchern: Gartenkräuter, Gewürze, Hölzer, Tannennadeln, Harze, getrocknete
Schalen von Zitrusfrüchten .... und Räuchergut, das Sie bei uns bekommen
können.
Falls Sie nicht mit Kohle räuchern möchten, können Sie ein Räucherstövchen
verwenden. Dbei verglimmen die Räuchersubstanzen langsamer und feiner
als auf der Kohle und es entsteht weniger Rauch. Besonders edle und teure
Substanzen können so langsamer ihren Duft verströmen.
Unsere Buchempfehlung zum Thema: "Botschaft an den Himmel"
Susanne Fischer - Rizzi, Heyne Verlag